Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (ZZulV)
Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken

Ausfertigungsdatum: 29.01.1998

Anlage 5 ZZulV (zu § 5 Abs. 1 und § 7) Zusatzstoffe, die für Lebensmittel zur Konservierung oder als Antioxidationsmittel zugelassen sind

(Fundstelle: BGBl. I 2000, 1537 - 1545;
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)

E-Nummer	Zusatzstoff	Abkürzung
1	2	3
E 200	Sorbinsäure	Ss
E 202	Kaliumsorbat
E 203	Calciumsorbat
E 210	Benzoesäure	Bs
E 211	Natriumbenzoat
E 212	Kaliumbenzoat
E 213	Calciumbenzoat
E 214	Ethyl-p-hydroxybenzoat	PHB
E 215	Natriumethyl-p-hydroxybenzoat
E 218	Methyl-p-hydroxybenzoat
E 219	Natriummethyl-p-hydroxybenzoat

Lebensmittel	Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als freie Säure
Ss	Bs	PHB	Ss + Bs	Ss + PHB	Ss + Bs + PHB
1	2	3	4	5	6	7
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke (ausgenommen Getränke auf Milchbasis)	300	150		250 Ss + 150 Bs
Teekonzentrate; Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (Flüssigkeit)				600
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung				2 000
Obst-/Fruchtwein (auch alkoholfrei); Made wine	200
Sod...saft oder Sodet...saft	500	200
Alkoholfreies Bier im Fass		200
Met	200
Spirituosen mit weniger als 15 Vol.-% Alkohol	200	200		400
Füllungen von Ravioli und ähnlichen Erzeugnissen	1 000
Zuckerarme Konfitüren, Gelees, Marmeladen sowie ähnliche Erzeugnisse mit reduziertem Brennwert oder zuckerfrei und andere Aufstriche auf Früchtebasis; Mermeladas		500		1 000
Kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse				1 000
Trockenfrüchte	1 000
Frugtgrod oder Rote Grütze	1 000	500
Früchte- oder Gemüsezubereitungen, einschließlich Saucen auf Früchtebasis (ausgenommen Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Erzeugnissen)	1 000
Gemüse in Essig, Lake oder Öl (ausgenommen Oliven)				2 000
Kartoffelteig oder vorgebackene Kartoffeln, geschnitten	2 000
Gnocchi	1 000
Polenta	200
Oliven oder Zubereitungen auf Olivenbasis	1 000	500		1 000
Geleeüberzug von gekochten, gepökelten oder getrockneten Fleischerzeugnissen; Pasteten					1 000
Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischerzeugnissen						qs
Teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse, einschließlich Fischrogenerzeugnisse				2 000
Gesalzener, getrockneter Fisch				200
Crangon crangon und Crangon vulgaris, gekocht				6 000
Abgepackter und geschnittener Käse	1 000
Nicht reifender Käse	1 000
Schmelzkäse	2 000
Schichtkäse und Käse mit beigegebenen Lebensmitteln	1 000
Nicht hitzebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis				300
Dickgelegte Milch	1 000
Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)				5 000
Eiprodukte, getrocknet, konzentriert, gefroren oder tiefgefroren	1 000
Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot	2 000
Vorgebackene und abgepackte Backwaren und brennwertvermindertes Brot für den Einzelhandel	2 000
Feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65	2 000
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis sowie überzogene Nüsse					1 000 (davon 300 PHB max.)
Rührteig; Panaden	2 000
Süßwaren (außer Schokolade)						1 500 (davon 300 PHB max.)
Kaugummi				1 500
Überzüge, Toppings (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)	1 000
Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr	1 000
Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60%	2 000
Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr	1 000	500		1 000
Emulgierte Saucen mit mit einem Fettgehalt von weniger als 60%	2 000	1 000		2 000
Nicht emulgierte Saucen				1 000
Feinkostsalate				1 500
Senf				1 000
Würzmittel				1 000
Flüssige Suppen und Brühen (außer in Dosen)				500
Aspik	1 000	500
Diätische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist				1 500
Flüssige Tafelsüßen mit einem Wassergehalt von mehr als 75 vom Hundert	500
Pektinlösungen zur Behandlung von Trockenobst einschließlich Weinbeeren	10 000
Flüssige Enzymzubereitungen:
Lab und Labaustauscher	12 000	12 000	10 000
andere Enzyme	5 000	5 000	5 000
...Mehu und Makeutettu ...Mehu	500	200
Fleisch-, Fisch-, Krebstier- und Kopffüßeranaloge und Käse auf der Grundlage von Eiweiß	2 000
Dulce de membrillo		1 000
Marmelada				1 500
Ostkaka	2 000
Pasha	1 000
Semmelknödelteig	2 000
Käse und Käseanaloge (nur Oberflächenbehandlung)	qs
Gekochte rote Rüben		2 000
Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6	qs
Eiermalfarbe		4 000	4 000	5 000
Krebstiere und Weichtiere, gekocht		1 000		2 000
Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form				2 000
Aromen				1 500
Fischerzeugnis-Imitate auf Algenbasis	1 000	500
Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält	200	200		400
Ungeschälte frische Zitrusfrüchte (nur Oberflächenbehandlung)	20
Nahrungsergänzungsmittel in trockener Form, die Zubereitungen von Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten				1 000 im verzehrfertigen Erzeugnis

E-Nummer	Zusatzstoff
1	2
E 220	Schwefeldioxid
E 221	Natriumsulfid
E 222	Natriumhydrogensulfit
E 223	Natriummetabisulfit
E 224	Kaliummetabisulfit
E 226	Calciumsulfit
E 227	Calciumbisulfit
E 228	Kaliumbisulfit

Lebensmittel		Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als SO2
1		2
Burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4%		450
Breakfast sausages		450
Longaniza fresca und Butifarra fresca		450
Getrocknete und gesalzene Dorschfische (Gadidae)		200
Krebstiere und Kopffüßer;				in den essbaren Teilen
– frisch, gefroren und tiefgefroren		150
– Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae:
– weniger als 80 Einheiten		150
– zwischen 80 und 120 Einheiten		200
– mehr als 120 Einheiten		300
Krebstiere und Kopffüßer:
– gekocht		50
– gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae:
– weniger als 80 Einheiten		135
– zwischen 80 und 120 Einheiten		180
– mehr als 120 Einheiten		270
Hartkekse		50
Stärke		50
Sago		30
Graupen		30
Kartoffeltrockenerzeugnisse		400
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis		50
Geschälte Kartoffeln		50
Verarbeitete (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene) Kartoffeln		100
Kartoffelteig		100
Weiße Gemüsesorten, getrocknet		400
Weiße Gemüsesorten, verarbeitet (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene weiße Gemüsesorten)		50
Getrockneter Ingwer		150
Getrocknete Tomaten		200
Meerrettichzubereitung		800
Pulpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten		300
Gemüse und Obst in Essig, Öl oder Lake (ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake)		100
Gelbe Paprika in Lake		500
Verarbeitete Pilze (einschließlich gefrorene Pilze)		50
Trockenpilze		100
Trockenfrüchte
-	Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen oder Feigen		2 000
-	Bananen		1 000
-	Äpfel oder Birnen		600
-	Andere (einschließlich Nüsse mit Schale)		500
Getrocknete Kokosnüsse		50
Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitrusschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert		100
Konfitüren, Gelees und Marmeladen (ausgenommen Konfitüre extra oder Gelee extra) oder ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse		50
Jams, jellies und marmelades aus geschwefelten Früchten		100
Pastetenfüllungen auf Früchtebasis		100
Würzmittel auf Zitrussaftbasis		200
Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein		2 000
Mostarda di frutta		100
Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Verbraucher im Sinne des § 2 Nr. 5 Halbsatz 1		800
Weiße Herzkirschen, rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis in Gläsern		100
Zitronenscheiben in Gläsern		250
Zuckerarten im Sinne der Zuckerartenverordnung (ausgenommen Glukosesirup), auch getrocknet		10
Glukosesirup, auch getrocknet		20
Speisesirup oder Melasse		70
Andere Zuckerarten		40
Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke oder Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)		40
Orangen-, Grapefruit-, Apfel- und Ananassaft für die Abgabe aus Großbehältern in der Gastronomie und in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung		50
Limonen- oder Zitronensaft		350
Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2,5% Gerste (barley water)		350
Andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capile groselha		250
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke, die Fruchtsaft enthalten		20 (nur als Gehalt aus dem Konzentrat)
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glukosesirup		50
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung		70
Süßwaren auf Glukosesirupbasis		50 (nur als Gehalt aus dem Glukosesirup)
Bier		20
Bier mit Nachgärung im Fass		50
Alkoholfreier Wein		200
Made wine		260
Obst-/Fruchtwein, Obst-/Fruchtschaumwein (jeweils einschließlich alkoholfreie Erzeugnisse)		200
Met		200
Gärungsessig		170
Senf, außer Dijon-Senf		250
Dijon-Senf		500
Gelatine		50
Fleisch-, Fisch- oder Krebstieranaloge auf Proteinbasis		200
Marinierte Nüsse		50
Zuckermais, vakuumverpackt		100
Destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen		50
Salsicha fresca		450
Tafeltrauben		10
Frische Litschis		10 (in den essbaren Teilen)
Heidelbeeren (nur Vaccinium corymbosum)		10
Zimt (nur Cinnamomum ceylanicum)		150

E-Nummer	Bezeichnung	Lebensmittel	Verwendete Höchstmenge (berechnet als NaNO2) mg/kg	Höchstmenge (§ 2 Nr. 2) (berechnet als NaNO2) mg/kg
E 249	Kaliumnitrit	Fleischerzeugnisse	150
E 250	Natriumnitrit	Sterilisierte Fleischerzeugnisse (Fo> 3,00)	100
Traditionelle nassgepökelte Fleisch- erzeugnisse (1):
Wiltshire bacon(1.1); Entremeada entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado(1.2) und ähnliche Erzeugnisse		175
		Wiltshire ham (1.1) und ähnliche Erzeugnisse		100
		Rohschinken nassgepökelt (1.6) und ähnliche Erzeugnisse		50
Cured tongue (1.3)		50
Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse (2):
Dry cured bacon (2.1) und ähnliche Erzeugnisse		175
Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2)	100
Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3) und ähnliche Erzeugnisse
		Rohschinken trockengepökelt (2.5) und ähnliche Erzeugnisse		50
		Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3):
		Vysočina Selský salám Turistickýtrvanlivýsalám Poličan Herkules Loveckýsalám Dunajská klobása Paprikáš (3.5) und ähnliche Erzeugnisse	180
		Rohschinken trocken-/nassgepökelt (3.1) und ähnliche Erzeugnisse Jellied veal and brisket (3.2)		50

			Verwendete Höchstmenge (berechnet als NaNO3) mg/kg	Höchstmenge (§ 2 Nr. 2) (berechnet als NaNO3) mg/kg
E 251 E 252	Kaliumnitrat Natriumnitrat	Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse	150
Traditionelle nassgepökelte Fleischerzeugnisse (1):
		Kylmäsavustettu poronliha Kallrökt renkött (1.4)	300
		Wiltshire bacon und Wiltshire ham (1.1); Entremeada Entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado (1.2) Rohschinken nassgepökelt (1.6) und ähnliche Erzeugnisse		250
		Bacon, Filet de bacon (1.5); und ähnliche Erzeugnisse		250 (ohne Zusatz von E 249 oder E 250)
		Cured tongue (1.3)		10
		Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse (2):
		Dry cured bacon and Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2) Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3); Rohschinken trockengepökelt (2.5) und ähnliche Erzeugnisse		250
		Jambon sec, jambon sel sec et autres piêces maturées séchées similaires (2.4)		250 (ohne Zusatz von E 249 oder E 250)
		Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3):
		Rohwürste (Salami und Kantwurst) (3.3)	300 (ohne Zusatz von E 249 oder E 250)
		Rohschinken trocken-/nassgepökelt (3.1) und ähnliche Erzeugnisse		250
		Salchichón y chorizo tradicionales de larga curanción (3.4); Saucissons secs (3.6) und ähnliche Erzeugnisse	250 (ohne Zusatz von E 249 oder E 250)
		Jellied veal and brisket (3.2)		10
		Hartkäse, halbfester Schnittkäse und Schnittkäse	150 (in der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Zusatz von Wasser)
		Käseanaloge auf Milchbasis
		Eingelegte Heringe und Sprotten	500

(1): Fleischerzeugnisse werden in eine Pökellösung eingelegt, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
(1.1): Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen.
(1.2): 3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität.
(1.3): Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen.
(1.4): Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an.
(1.5): 4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 °C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22 °C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25 °C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14 °C.
(1.6): Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisation/Reifung.
(2): Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisations-/Reifezeit schließt sich an. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
(2.1): Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen.
(2.2): Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an.
(2.3): 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an.
(2.4): Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von 1 Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an.
(2.5): Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.
(3): Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen. Die Erzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
(3.1): Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.
(3.2): Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden lang.
(3.3): Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.
(3.4): Reifedauer von mindestens 30 Tagen.
(3.5): Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70 °C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungs- oder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Erzeugnisse werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert.
(3.6): Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22 °C oder weniger (10 bis 12 °C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens 3 Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.

Liste 2 Andere Konservierungsmittel
E-Nummer	Zusatzstoff			Lebensmittel	Höchstmenge
1	2			3	4
E 231	Orthophenylphenol	)	Zitrusfrüchte	12 mg/kg,
E 232	Natriumorthophenylphenol (jeweils nur zur Oberflächenbehandlung)	)			berechnet als Orthophenylphenol
E 234	Nisin		Grieß- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse Gereifter Käse und Schmelzkäse Clotted cream Mascarpone Pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)	3 mg/kg
			12,5 mg/kg
			10 mg/kg
			10 mg/kg

			6,25 mg/l
E 235	Natamycin (nur zur Oberflächenbehandlung)			Hartkäse, Schnittkäse und halbfester Schnittkäse; getrocknete, gepökelte Würste	1 mg/qdm Oberfläche (5 mm unter der Oberfläche nicht nachweisbar)
E 239	Hexamethylentetramin		Provolone-Käse	25 mg/kg, berechnet als Formaldehyd 3 000 mg/kg
E 280	Propionsäure	)	Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot
E 281	Natriumpropionat	)
E 282	Calciumpropionat	)
E 283	Kaliumpropionat	)	Brot mit reduziertem Energiegehalt; Vorgebackenes und abgepacktes Brot; Abgepackte Feine Backwaren (einschließlich Mehlwaren "flour confectionary") mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65; Abgepackte rolls, buns und pitta	)	2 000 mg/kg

			Christmas pudding; Abgepacktes Brot	)	1 000 mg/kg

			Polsebrod, boller und dansk flutes, vorverpackt Käse oder Käseanaloge (nur zur Oberflächenbehandlung)	2 000 mg/kg

			qs

			jeweils berechnet als Propionsäure
E 284	Borsäure	)	Störrogen (Kaviar)	4 g/kg,
E 285	Natriumtetraborat (Borax)	)			berechnet als Borsäure
E 1105	Lysozym		Gereifter Käse	qs

E-Nummer	Zusatzstoff	Lebensmittel	Höchstmenge (mg/kg)
1	2	3	4
E 310	Propylgallat	Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln	200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
E 311	Octylgallat		100 (BHT)
E 312	Dodecylgallat	Bratöl und -fett, außer Oliventresteröl
E 319	Tert.-Butylhydrochinon (TBHQ)	Schmalz; Fischöl; Rinder-, Geflügel- und Schaffett	jeweils auf den Fettgehalt bezogen
E 320	Butylhydroxyanisol (BHA)	Kuchenmischungen Knabbererzeugnisse auf Getreidebasis Milchpulver für Verkaufsautomaten	200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
E 321	Butylhydroxytoluol (BHT)	Trockensuppen und -brühen Saucen Trockenfleisch Verarbeitete Nüsse Vorgekochte Getreidekost	jeweils auf den Fettgehalt bezogen
		Würzmittel	200 (Gallate und BHA, einzeln oder in Kombination) auf den Fettgehalt bezogen
		Trockenkartoffeln	25 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
		Kaugummi Nahrungsergänzungsmittel	400 (Gallate, TBHQ, BHT und BHA, einzeln oder in Kombination)
		Etherische Öle	1 000 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
		Andere Aromen als etherische Öle	100 (Gallate, einzeln oder in Kombination) 200 (TBHQ, BHA, einzeln oder in Kombination)
E 315 E 316	Isoascorbinsäure Natriumisoascorbat	Gepökelte Fleischerzeugnisse oder haltbar gemachte Fleischerzeugnisse	500
		Haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse	1 500
		Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren	1 500 jeweils berechnet als Isoascorbinsäure
E 392	Extrakt aus Rosmarin	Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln	30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
	Fischöle und Algenöl	50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
	Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln Bratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl Knabbererzeugnisse (Snacks auf Getreide-, Kartoffel- oder Stärkebasis)
	Saucen	100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
	Feine Backwaren	200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
	Nahrungsergänzungsmittel	400 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
	Trockenkartoffeln Eierzeugnisse Kaugummi	200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
	Milchpulver für Verkaufsautomaten Würzmittel Verarbeitete Nüsse	200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
	Trockensuppen und -brühen	50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
	Trockenfleisch	150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
	Fleisch- und Fischerzeugnisse, außer Trockenfleisch und getrockneter Wurst	150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
	Getrocknete Wurst	100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
	Aromen	1 000 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
	Trockenmilch zur Herstellung von Speiseeis	30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
E 586	4-Hexylresorcin	Frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere	2 als Rückstand in Krebstierfleisch

Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (ZZulV)Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken

Anlage 5 ZZulV (zu § 5 Abs. 1 und § 7) Zusatzstoffe, die für Lebensmittel zur Konservierung oder als Antioxidationsmittel zugelassen sind

Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (ZZulV)
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