(FleiAusbV 2005)
Verordnung über die Berufsausbildung zum Fleischer/zur Fleischerin

Ausfertigungsdatum: 23.03.2005

§ 4 FleiAusbV 2005 Ausbildungsberufsbild

(1) Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die folgenden Fertigkeiten und Kenntnisse:

1.: Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,
2.: Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,
3.: Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit,
4.: Umweltschutz,
5.: Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik,
6.: Vorbereiten von Arbeitsabläufen; Arbeiten im Team,
7.: Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen,
8.: Umsetzen von lebensmittelrechtlichen Vorschriften,
9.: Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten,
10.: Kontrollieren und Lagern,
11.: Kundenorientierung,
12.: Beurteilen, Zerlegen und Herrichten von Schlachttierkörpern und -teilen,
13.: Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst,
14.: Herstellen von Pökelware,
15.: Herstellen von Hackfleisch,
16.: Verpacken,
17.: Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen,
18.: zwei Wahlqualifikationseinheiten aus der Auswahlliste gemäß Absatz 2; davon mindestens eine aus den Nummern 1 bis 3.

(2) Die Auswahlliste umfaßt folgende Wahlqualifikationseinheiten: